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机器人也食人间烟火 炒菜炒的不亦乐乎!

2018-07-31 20:39编辑:wisdomsemi.com人气:


  【中国食品机械设备网 行业动态】近年来,炒菜机器人的出现顺应了餐饮行业的发展趋势,对厨师这一职业带来冲击,在这样的情况下,普通厨师如何在夹缝中求得生存,成为了引人关注的一个话题。
 

  想象下在一家星级餐厅品尝机器人做的美食,会是种怎样的体验呢?
 

  近日,在美国波士顿就有一位机器人厨师,入职了Spyce Food餐厅之中,虽然在机器人冲咖啡、机器人泡奶茶等情景逐渐多起来的情况下,机器人炒菜早已不是什么稀奇事儿,但这个机器人厨师还是大有来头,据了解,其得到了米其林大厨的亲自监修,能在保证口味的情况下1小时内制作近200道菜,价格十分公道。
 

  而在国内,今年在武汉工商大学也出现了一家“机器人餐厅”,学生进入餐馆选好菜品付完款之后,四位机器人大厨就会运作起来大肆翻炒,3分钟一道可口的饭菜就能新鲜出炉,整个过程全由机器人自主完成。
 

  在人们的印象中,厨师是一个古老而极其依赖手艺的职业。作为优秀的厨师,不仅要熟知每种食材的属性,还要对酸、甜、苦、辣、香、甘、醇等多种味道进行调配,积极寻找食材间相互搭配的可能,不管是切菜还是做菜都是一个熟能生巧的过程。但就是这样一个经验与技巧都有很高讲究的工作,为什么还会被机器人抢走“饭碗”呢?
 

  机器人为啥能抢厨师饭碗?
 

  对于这个问题,笔者认为,除了机器人技术本身的成熟之外,还有大致两方面的原因。
 

  首先,标准化、流程化的菜品制作属于简单重复性的工作,机器人十分具备优势。
 

  在一些快餐和连锁餐厅中,所制作的菜品基本不需要厨师自由发挥,甚至创作,它们本就是以固定的口味,标准的流程来满足普通食客的需求,这样的工作很容易被智能机器人学会。而在这些行业中,在保证口味不影响的情况下,它们更追求提高做菜的效率和减低餐厅的成本,这些方面显然机器人更具优势。
 

  此外,传统厨师无法进入消费者社交环节,而换做机器人则能带来改变。
 

  厨师一般都在餐厅后厨工作,缺少与消费者的交互,我们平常去餐厅吃饭,点完餐之后便是回餐桌上等待,到吃完离开可能也不会知道饭菜是哪位厨师做的,饭菜做的好或坏既无处评价, pk10,才能在厨师的道路上越走越远, 机器人也食人间烟火 炒菜炒的不亦乐乎!

(来源:pk10计划网)

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